從喝茶開始的那一刻，那獨特的醇香就伴随着茶人生活的每一個足跡。據說喝茶有四個層次：首先是喝，只要有味；其次是品；再次是茶藝；最後是茶道，喝茶悟人生的最高境界。
在飲茶圈，總有大神口吐蓮花、出類拔萃，能將喝茶描繪得繪聲繪影，情景 交融，讓人羡慕欽佩，譬如“回甘”、“生津”、“喉韻”、“鎖喉”、“收斂性”、“掛杯”等等，有時聽起來雲裡裡霧裡的。今天我們走進“茶大神”的世界。
掌握下面這六個概念，你就能與喝茶高手談論品茶道啦！
何為回甘
顧名思義就是苦味在口中轉化後產生甘甜的過程，所謂苦盡甘來。優質茶品在飲後都會立刻喉頭泛甘、而後上升擴散到整個口腔，經久不退。一般來說，回甘性强則優，但只要可明顯感覺出來即可，這種回甘給人感覺是非常自然的；關鍵在於持久度如何？
何為生津
指口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒順，滋潤口腔。當亞健康狀態和身體不舒服時，往往感到口乾舌燥，喉頭緊鎖。只有健康的身體才有自然生津的能力，好茶飲後會有明顯的生津效果，即便飲完數個小時、口中之津仍是源源而出、令人感覺十分之美妙，品質越好，生津時間越為持久。
何為掛杯
品茶時提到的掛杯，並非指茶湯掛在杯壁的時間，而是茶香氣留在杯壁上的時間，留香時間越持久濃郁，掛杯時間越長，說明茶越好。
何為喉韻
簡單來說就是喝茶之後，茶湯給喉嚨帶來的感覺，例如得以滋潤，解除喉嚨的乾涸感。因此喉韻一向最受茶友青睞，對於資深的老茶客來說，喉韻是他們品評茶葉優劣的重要條件。台灣高山茶的喉韻可分為氣、香、甘、軟、澀五方面。帶有强喉韻的茶，絕大多數屬於滿口回甘的茶。
何為收斂性
“收斂性”用多懂少。其實收斂性跟茶的苦、澀有關，它是苦、澀味轉成回甘之間的感知時間的强度。收斂性越强的茶，苦、澀味在進入口腔後被感知至消退，轉成回甘的過程越短；如果收斂性弱，苦澀味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延續着苦澀味。
何為鎖喉
品茶後，咽喉感到緊縮發癢、過於乾燥，吞咽困難等等不舒服的感覺，可統稱為鎖喉。讓人有鎖喉感的茶品質通常不太好，它鎖住喉底、上顎發乾，舌頭發麻，讓人難受，建議大家最好避開這樣的茶，可見，茶裡面有幾個特殊的味道。一般都可以察覺出來，那就是甘、苦、滑、澀。好茶是甘甜的、細膩的、持久的。
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